¶ Zutaten für 4 Portionen:
¶ Für den Teig:
- 260 g Weizenmehl (Type 550)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 100 ml lauwarmes Wasser
- 1 Msp Pfeffer aus der Mühle
¶ Für die Creme:
- 200 g Frischkäse
- 2 EL Sahne
- 1 TL Petersilie
- 2 EL Thymian, gehackt
- 2 EL Olivenöl
¶ Für den Belag:
- 2 Zucchini
- 1 rote Zwiebel
- 50 Gouda, gerieben
- 50 g Mozzarella
- 2 EL Thymian, gehackt
¶ Zubereitung:
1) Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel verkneten, der Teig sollte nicht klebrig sein und sich gut ausrollen lassen. Den Teig in vier bis sechs Stücke teilen, sehr dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2) Für die Creme Frischkäse in einer Schüssel mit Sahne, Kräutern und Olivenöl verrühren. Die Creme auf den Teig streichen. Den Backofen auf 220 - 250 °C Ober/Unterhitze vorheizen.
3) Zucchini und Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Den Käse auf die Flammkuchen streuen und darauf Zucchini und Zwiebelscheiben verteilen. Die Flammkuchen je nach Größe fünf bis acht Minuten goldbraun backen. Mit Thymian bestreuen und servieren.