¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 600 g junger Wirsing
- 250 g Möhren
- 1 Stange Lauch
- 200 g Knollensellerie
- 400 g Kartoffeln
- 3 EL Öl
- 1 l Fleischbrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- Zucker
- 4 Mettwürste oder Kochwürstchen
- Schnittlauchröllchen zum Garnieren
¶ Zubereitung:
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1) Den Wirsing waschen, halbieren, Strunk entfernen, Wirsing in Streifen schneiden. Möhren putzen, schälen, würfeln. Lauch und Sellerie putzen, waschen. Lauch in Ringe schneiden, Sellerie würfeln. Kartoffeln schälen, waschen, klein würfeln.
2) Öl in einem großen Topf erhitzen, Wirsing darin 3 Minuten andünsten. Restliches Gemüse zugeben und die Brühe angießen. Alles gut mit Salz, Pfeffer, Muskat und 1 Prise Zucker würzen. Eintopf mit Deckel bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten garen.
3) Inzwischen Mettwürste oder Kochwürste in heißem Wasser garen (nicht kochen). In Scheiben schneiden, zum Eintopf geben, darin 5 Minuten ziehen lassen. Eintopf mit Schnittlauch bestreut servieren.