- 400 g Wirsing
- 3 EL Grünkernschrot
- 2 EL Butter
- 1 TL Curry-Pulver
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 l Gemüsebrühe (Instant oder Paste)
- 100 ml Joghurt
- 150 g Austernpilze
- Wirsing waschen, putzen, dicke Rippen entfernen und die Kohlblätter in Streifen schneiden. Das Grünkernschrot in einem EL Butter unter Rühren anrösten. Drei EL Wirsing zum Garnieren beiseitestellen.
- Restlichen Kohl zum Grünkern geben, fünf Minuten andünsten. Curry zufügen, kurz mitdünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Brühe ablöschen. Alles in etwa zehn Minuten weichkochen. Mit dem Pürierstab pürieren. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Restliche Kohlstreifen zufügen, kurz mitköcheln lassen. Joghurt unterrühren und nicht mehr aufkochen lassen.
- Geputzte und klein geschnittene Austernpilze in der restlichen Butter kurz andünsten und unter die Suppe heben.