- 1 Blumenkohl
- 800 g Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 - 2 TL Currypulver
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 Msp Chilipulver
- 1/8 l Gemüsebrühe
- 1 Bund Koriander oder Petersilie
- 200 g Langkornreis
- 1 Becher Joghurt (150 g)
- Blumenkohl waschen und in Röschen teilen, Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken und häuten. 3 Tomaten beiseitelegen, die übrigen halbieren, entkernen und würfeln.
- Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln, Knoblauch durchpressen, beides in Öl glasig dünsten. Blumenkohl zufügen, unter Rühren 3 Minuten braten. Gewürze zufügen, kurz anrösten. Tomatenwürfel und Brühe zugeben, zugedeckt 15 - 20 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit den Reis in Salzwasser nach Packungsangabe garen.
- Beiseitegelegte Tomaten achteln, zum Schluss unter das Curry heben. Gemüse abschmecken, mit Koriander Blättchen bestreuen. Mit Reis servieren. Joghurt als Dip extra dazureichen.