¶ Zutaten für 12 Stück:
- 230 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 TL Backpulver
- 100 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- 200 ml neutrales Öl
- 4 Eier
- 250 g Heidelbeeren
- 100 g Zartbitterschokolade, 70% Kakao
¶ Außerdem
- 1 Muffinblech mit 12 Mulden
- 12 Muffin-Papierförmchen
- Raspelschokolade zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Den Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Papierförmchen in die Mulden des Blechs setzen.
2) Mehl mit Backpulver, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel vermischen. Öl und Eier zugeben, den Teig ca. 1 Minute cremig rühren. Beeren verlesen. Schokolade hacken. Schokolade und knapp zwei Drittel der Heidelbeeren unter den Teig rühren.
3) Teig in die Papierförmchen füllen. Restliche Beeren auf den Teig streuen. Muffins im Ofen ca. 25 Minuten backen. Auf einem Rost auskühlen lassen. Muffins mit geraspelter Schokolade garnieren.