¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 500 g breite Bandnudeln
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 - 2 EL + etwas Öl
- 750 g Blattspinat
- 2 Zwiebeln
- 3 - 4 Knoblauchzehen
- 2 EL Butter
- 20 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Dose Tomaten (850 ml)
- 1 TL italienische Kräuter, getrocknet
- Cayennepfeffer
- 8 - 10 EL Schlagsahne
- 75 g Salami, in dünnen Scheiben
- 1 Mozzarella (125 g)
- 100 g Gorgonzola
- 75 g Fontinakäse oder Butterkäse
- 50 g Parmesan
¶ Zubereitung:
1) Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten vorgaren. Dann abschrecken, abtropfen, mit 1 - 2 EL Öl mischen und etwas abkühlen lassen.
2) Spinat putzen und gründlich waschen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Je die Hälfte Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Fett andünsten. Spinat zufügen, zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3) Rest Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL heißem Fett andünsten. Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Mit Tomaten samt Saft ablöschen, Tomaten etwas zerkleinern. Mit Kräutern, Cayennepfeffer und Salz würzen, ca. 5 Minuten köcheln. Sahne zugeben und weitere ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken.
4) Nudeln zu Nestern drehen und auf eine geölte Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm, ca. 3,5 cm tief) oder in 2 Auflaufformen setzen. Spinat und Salami darauf verteilen. Soße darübergießen. Mozzarella und Gorgonzola würfeln. Fontina und Parmesan reiben. Den gesamten Käse über die Nudeln streuen.
5) Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze oder Umluft 175 °C 25 - 30 Minuten backen.