¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Pastinaken oder Petersilienwurzeln
- 200 g Knollensellerie
- 200 g Babyspinat oder Blattspinat
- 4 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 100 g Gouda gerieben
¶ Zubereitung:
1) Zwiebel und Knoblauch abziehen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Pastinake und Sellerie putzen, waschen und fein würfeln. Spinat mit kaltem Wasser abbrausen, trocken schütteln.
2) In einer weiten Pfanne (32 cm), 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten glasig dünsten. Gemüsewürfel hinzufügen, salzen und pfeffern. Gemüse bei mittlerer Hitze 3 - 4 Minuten braten, aus der Pfanne nehmen.
3) In die Pfanne 1 EL Öl geben, das Hackfleisch darin in 5 - 7 Minuten krümelig braten. Mit Brühe ablöschen, Gemüse wieder hinzufügen. Tomatenmark einrühren, alles aufkochen und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln lassen. Spinat hinzufügen, alles unter Rühren 3 - 4 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
4) Hackpfanne auf Tellern anrichten, mit Gouda bestreuen. Evtl. mit Basilikumblättchen garnieren.