¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Kartoffeln, mehligkochend
- Salz
- 600 g breite grüne Bohnen
- 650 ml Buttermilch oder Milch
- 2 - 3 EL Butter
- 1 TL Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- etwas Bohnenkraut
¶ Zubereitung:
1) Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffelwürfel in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen. Bohnen waschen, putzen und schräg in 2 - 3 cm lange Stücke schneiden (schnippeln), in Salzwasser 7 Minuten kochen, abgießen und eiskalt abschrecken.
2) Kartoffeln abgießen und mit Milch und Butter zerstampfen, bis eine cremige Suppe entstanden ist. Brühe und Sahne dazugeben, aufkochen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Bohnenkraut abschmecken. Bohnen in die Suppe geben, heiß werden Lassen und servieren.