- 2 TL Butter
- 1/2 Zwiebel
- 4 EL Pflanzenöl
- 1 kg mageres Lammfleisch
- 1/4 l Rinderfond
- 2 EL Mehl
- 4 EL Sahne
- 3 - 4 EL Tomatenketchup
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 2 - 3 Mohrrüben
- 100 g Erbsen
- 1 kg kaltes Kartoffelpüree
- 125 g frisch geriebener Cheddar
- Die in Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter glasig dünsten, herausnehmen und beiseitestellen. Das in Würfel geschnittene Lammfleisch in der Pfanne im Öl gut durchbraten, aus der Pfanne nehmen, beiseitestellen.
- Etwas kalten Rinderfond mit dem Mehl verrühren. Den restlichen Rinderfond in die Pfanne gießen. Das Mehl unter ständigem Rühren zugeben und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Soße leicht einkochen lassen.
- Sahne und Tomatenketchup dazugeben und glattrühren. Dies ergibt etwa 3/8 l Soße. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Soße vom Herd nehmen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Möhren in Scheiben schneiden und einige Minuten kochen, so daß sie noch knackig sind. Erbsen blanchieren. Das Lammfleisch mit den Mohrrüben, Zwiebeln und Erbsen gleichmäßig auf feuerfeste Suppenschüsselchen verteilen. Das kalte Kartoffelpüree mit dem Käse vermischen und jede Portion dick damit bestreichen. Noch ein bisschen Cheddar darübergeben und im vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen lassen. Die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und den Auflauf weitere 15 Minuten backen.
