¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 3 Möhren
- 400 g Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 2 EL Öl
- 2 Dosen Sauerkraut, gegart (a 385 g)
- 400 ml Brühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver, edelsüß
- 400 g Wiener Würstchen
- 200 g Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch
- nach Belieben Bauernbrot
¶ Zubereitung:
1) Zwiebel abziehen und würfeln. Möhren und Kartoffeln schälen,
in feine Würfel schneiden. Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden.
2) Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Möhren, Kartoffeln, Paprika, Sauerkraut und Brühe dazugeben, alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.
3) Würstchen abtropfen lassen, schräg in Scheiben schneiden, in den Eintopf geben und 3 Minuten erhitzen. Schmand mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter den Schmand heben. Eintopf mit Dip und nach Belieben mit Bauernbrot servieren.