¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 100 g Zartbitterschokolade (70 %)
- 60 g Vollmilchschokolade
- 40 g Zucker
- 3 - 4 EL Mandelsirup (Mandelaroma ersatzweise)
- 1 Prise Salz
- 700 ml Milch
- 40 g Speisestärke
¶ Außerdem:
- 100 g Mandelblättchen
- 2 - 3 EL Zucker
- 300 g Brombeeren
- 300 g Schlagsahne
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 - 3 EL Weinbrand (Brandy)
- Schokosoäne zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Am Vortag: Beide Schokoladen hacken. Mit Zucker, Sirup, Salz und 650 ml Milch unter Rühren langsam aufkochen. Übrige Milch (50 ml) mit Stärke glattrühren, dann in die Schokomilch rühren. Mix unter Rühren einmal aufkochen. Schokopudding in Gläser füllen, abkühlen lassen. Zugedeckt kaltstellen.
2) Mandelblättchen und Zucker in einer Pfanne rösten. Mandelkrokant auf einen Teller geben. Auskühlen lassen, beiseitestellen.
3) Zum Servieren: Brombeeren verlesen. Mandelkrokant kleiner brechen. Sahne mit Vanillezucker halbsteif schlagen. Weinbrand unterziehen. Jeweils 2 - 3 EL Sahne auf dem Pudding verteilen, mit Brombeeren, Krokant und Schokospänen garniert servieren.