- 2 Blatt weiße Gelatine
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- 4 EL Zucker
- 2 EL Mandellikör
- 1 - 2 EL Rosenwasser
- 200 g Schlagsahne
- 250 g Himbeeren (TK)
- 1 EL Puderzucker
- 50 g Mandelblättchen
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herausschaben. Eier, Vanillemark und Zucker in einer Schüssel im warmen Wasserbad dickschaumig aufschlagen.
- Mandellikör und Rosenwasser in die Creme rühren. Die Gelatine ausdrücken und in der warmen Creme auflösen. Creme dann kaltstellen. Die Sahne steif schlagen.
- Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterziehen, Creme in kleine, mit kaltem Wasser ausgespülte Förmchen (ca. 120 ml Inhalt) gießen. 2 Stunden kaltstellen.
- In der Zwischenzeit die Himbeeren auftauen lassen, pürieren, durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker abschmecken. Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Creme vom Rand lösen und auf Teller stürzen. Mit Himbeersauce begießen, mit Mandelblättchen bestreuen. Nach Belieben mit Zitronenmelisse und frischen Himbeeren verzieren.
