¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g gekochte Kartoffeln
- 200 g gekochten Schinken (am Stück)
- 3 Eier
- 4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 2 EL Schweineschmalz
- 1 Bund Schnittlauch
¶ Zubereitung:
- Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Schinken würfeln. Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden.
- Die Schinkenwürfel und Speckstreifen unter die Kartoffeln heben und alles in einer Pfanne braten.
- Eier in einer Tasse verquirlen und unter die Kartoffelscheiben ziehen. Braten bis das Ei gestockt ist und mit Schnittlauch bestreuen.