¶ Zutaten für 4 Gläser (a 300 ml):
- 1 kg rote Beten
- 1 Zwiebel
- 5 cm frischen Meerettich
- 100 ml Rotweinessig
- 3 EL Zucker
- 1,5 EL Salz
- 1 Lorbeerblatt
- 6 Wacholderbeeren
¶ Zubereitung:
1) Die Roten Beten schälen, in schmale Spalten schneiden. Zwiebel abziehen und in Spalten schneiden. Meerrettich schälen und in feine Scheibchen hobeln.
2) Essig mit 750 ml Wasser, Zucker, Salz und Gewürzen in einem großen Topf mischen, aufkochen lassen. Rote Beten, Zwiebel und Meerrettich dazugeben. Alles in ca. 30 Minuten leicht bissfest kochen.
3) Rote Beten, Zwiebel und Meerrettich aus dem Sud heben und auf die sauberen Gläser verteilen. Sud aufkochen und heiß über das Gemüse gießen. Gläser verschließen (Evtl. 30 Min bei 80° im Einkochautomaten sterilisieren), Gemüse abkühlen lassen.