¶ Zutaten für 4 Portionen:
- Olivenöl für die Pfanne
- 2 Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 4 Eier
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 150 ml Olivenöl
- Schalenabrieb von 1 Zitrone
- 150 g griechischer Joghurt
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 TL Rosmarinpulver
- 2 Zweige Rosmarin
- 30 g Mandelblättchen
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
2) Eine Pfanne mit Olivenöl fetten. Äpfel waschen und in Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Die Apfelscheiben mit Zitronensaft benetzen, damit sie nicht braun werden.
3) Eier mit Vanillezucker und Zucker mit einem elektrischen Handrührer schaumig rühren. Das Öl, den Zitronenabrieb und den Joghurt hinzufügen. Mehl, Rosmarinpulver und Backpulver mit dem Salz mischen und in den Teig rühren.
4) Den Teig in der Pfanne verstreichen, mit den Apfelscheiben belegen, mit Mandeln bestreuen und die Rosmarinzweige darauf verteilen.
5) Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe).