¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Nudeln
- Salz
- 1 Zwiebel
- 4 Stangen Staudensellerie
- 1 gelbe Paprika
- 80 ml Olivenöl
- 60 g Walnusskerne
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Ricotta
- Pfeffer aus der Mühle
- nach Belieben Minze zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsangabe bissfest
kochen. Zwiebel abziehen, würfeln. Sellerie abbrausen, putzen. Paprika halbieren, entkernen und waschen. Beides klein schneiden.
2) In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Sellerie, Zwiebel und Paprika darin kurz andünsten, etwas abkühlen lassen. Gemüse mit übrigem Öl im Blitzhacker nicht zu fein pürieren. Die Walnüsse grob hacken.
3) Nudeln abgießen und abtropfen lassen, dabei 2 - 3 EL Kochwasser auffangen.
4) Gemüsepüree in einer Pfanne kurz erhitzen. Mit Kochwasser, Sahne und Ricotta vermengen, erhitzen. Sauce gut salzen und pfeffern.
5) Nudeln mit der Sauce mischen. Nüsse daraufgeben. Pasta evtl. mit Minze garnieren.