¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Kartoffeln (festkochend)
- 2 Möhren
- 1 Zwiebel
- 250 g Magerquark (gut ausgedrückt)
- 2 Eier
- 60 g Hartweizengrieß
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Etwa 5 EL Öl zum Braten
¶ Zubereitung:
1) Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und grob reiben. In einem Küchentuch gut ausdrücken. Zwiebel abziehen, fein würfeln oder grob reiben. Zwiebel, Kartoffeln und Mähren mit ausgedrücktem Quark und Eiern vermischen. Grieß einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2) In einer oder zwei großen Pfannen (am besten beschichtete) jeweils etwas Öl erhitzen. Je 1 - 2 EL Kartoffelteig einfüllen, zu dickeren Puffern formen und im heißen Öl ca. 2 Minuten backen. Puffer wenden und fertig backen. So fortfahren, bis der Teig verbraucht ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und frisch servieren oder im Backofen bei 80° C oder Umluft 60° C warmhalten.