- 2 EL Olivenöl
- 400 g Pfirsiche
- 60 g Zucker
- 1 geschälte Zwiebel
- 50 ml Wasser
- 1 EL Honig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1/2 TL Zimt
- Saft von 1 Limone
- Die Pfirsiche halbieren und das Fruchtfleisch in kleine Würfelchen schneiden.
- Die Zwiebel fein hacken und im Olivenöl andünsten. Den Zucker beigeben, hellbraun karamellisieren und die Pfirsiche beigeben.
- Mit Wasser ablöschen, den Honig, den Saft der Limone und das Zimtpulver beigeben und auf kleinem Feuer zu einem dickflüssigen Ketchup einkochen. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen.