¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Rinderschmorbraten (Bug oder Keule)
- 3 EL Pflanzenöl
- 4 Tomaten
- 1 große gelbe Paprikaschote
- 1 große rote Paprikaschote
- 50 g schwarze Oliven
- 2 Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 1/2 TL Oregano
- 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rotwein
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Tomaten überbrühen, häuten und vierteln. Paprikaschoten waschen und streifig schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken.
2) Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. Öl in Schmortopf erhitzen, das Fleisch darin scharf anbraten. Hitze herunterschalten, jeweils die Hälfte der Zwiebeln, Knoblauchzehen, Paprikaschoten und Tomaten mit dem Fleisch kurz anbraten.
3) Mit Rotwein auffüllen, bis das Fleisch halb bedeckt ist, Oregano und Tomatenmark zufügen. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze 1,5 Stunden leicht köcheln (evtl. zum Ende der Garzeit etwas Wasser nachgießen).
4) Restliches Gemüse und Oliven zufügen, weitere 10 Min. im Sud so simmern lassen, daß sie Biss behalten. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.