¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g Basmatireis
- Salz
- 1 Zwiebel
- 3 EL Erdnussöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 2 TL Garam Masala
- 500 ml passierte Tomaten
- 1,5 TL Zucker
- 250 ml Kokosmilch
- 2 grüne Paprikaschoten
- 200 g Tofu
- Petersilie
¶ Zubereitung:
1) Reis nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Die Zwiebel abziehen, würfeln und etwa 3 Minuten in einem großen Topf in 1 EL Erdnussöl dünsten. Knoblauch abziehen, durchpressen. Ingwer schälen, reiben. Beides in den Topf geben, 2 Minuten rösten. Garam Masala kurz mitrösten.
2) Passierte Tomaten hinzufügen und ca. 5 Minuten köcheln. Etwas Salz, Zucker und Kokosmilch hinzufügen. Sauce in 8 Minuten leicht sämig einköcheln.
3) Paprika waschen, putzen und in Stücke schneiden. Tofu in Würfel schneiden. Beides ca. 4 Minuten in einer Pfanne im übrigen Öl (2 EL) unter Wenden dünsten. Petersilie fein hacken, mit Paprika und Tofu unter die Sauce heben. Kokos-Paprika-Topf mit Reis anrichten.