¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Dose Ananas (850 ml)
- 3 rote Paprikaschoten
- 350 g kleine Champihnons
- 4 Zwiebeln
- 1 kg Schweinenacken, ohne Knochen
- 1 - 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL klare Brühe oder Gemüsepaste
- Cayennepfeffer oder Chilipulver
- evtl. sauere Sahne und Petersilie zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Ananas abtropfen lassen, Saft auffangen. Ananas in Stückchen schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen und waschen. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden.
2) Öl im Bräter erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Pilze kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Paprika und Ananas zugeben. 3/4 l Wasser und 1/8 l Ananassaft angießen. Brühe einrühren und aufkochen.
3) Zugedeckt im vorgeheizten Backofen 175 °C Ober/Unterhitze oder Umluft 150 °C ca. 2 Stunden schmoren. Alles feurig abschmecken. Mit saurer Sahne und Petersilie garnieren.