- 1 Poularde (1,5 kg)
- Salz
- 6 - 8 Zweiglein Zitronenthymian
- 1 Orange in grobenm Stücken
- 2 EL Butter
- 1 MSP Paprikapulver, edelsüß
- 1 MSP Curry
- Pfeffer aus der Mühle
- Mark von 1 Vanilleschote
- 500 g bunte Möhren
- 200 g Maronen /Dose, gegart)
- 200 ml Gemüsefond
- 100 ml Orangensaft
- Poularde waschen, trocken tupfen. Innen und außen salzen. Thymian unter die Haut stecken. Mit Orange füllen, mit Holzspießchen und Küchengarn verschließen. 1 EL Butter schmelzen. Mit Paprika, Curry, Salz und Pfeffer würzen.
- Poularde aufs Blech oder flachen Bräter geben, mit Würzbutter bepinseln. Im heißen Ofen (200 Grad, zweite Schiene von unten) ca. 1 - 1 1/4 Stunden braten, mit Bratensaft bepinseln.
- Puderzucker im Topf schmelzen, Rest Butter, Vanille und Möhren zugeben, unter Rühren andünsten. Maronen zugeben, ca. 7 Minuten dünsten, dabei 5 EL Fond angießen. Salzen, pfeffern.
- Poularde herausnehmen, Bratensatz mit Rest Fond und Saft ablöschen. In einen Topf sieben, einköcheln, abschmecken. Alles anrichten.
