- 4 Eigelb
- 4 Eiweiß
- 1 EL Zucker
- 2 EL Mehl
- 1/2 EL Zitronensaft
- etwas abgeriebene Zitronenschale
- Butter und Mehl für das Backblech
- Zucker für die Platte
- Aprikosenkonfitüre zum Bestreichen
- Puderzucker zum Bestäuben
- Eiweiß mit Zucker zu festem Schnee schlagen. Die Eigelbe einzeln dazurühren, dann Mehl, Zitronensaft und -schale.
- Ein kleineres Backblech mit Rand gut buttern und bemehlen. Den Teig gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C Ober/Unterhitze in ca. 15 Minuten hellgelb backen.
- Auf eine vorgewärmte, gezuckerte Platte stürzen, mit Konfitüre bestreichen, einmal zusammenschlagen und mit Puderzucker bestäubt, servieren.