¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1,5 EL Butter
- 1/2 EL Weizenmehl (Type 405)
- 250 ml Milch
- Salz
- frisch geriebene Muskatnuss
- 750 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 TL Majoran
- 250 ml Brühe (instant)
- Pfeffer aus der Mühle
- 600 g Lachsfilet
- 2 EL Olivenöl
- 2 Tomaten
- 4 EL Röstzwiebeln
- 125 g geriebener Mozzarella
- 70 g TK-Erbsen
- Dill
¶ Zubereitung:
1) 1/2 EL Butter im Topf erhitzen. Mehl einstreuen, anschwitzen und mit Milch auffüllen. Mit Salz und Muskat würzen und 5 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig umrühren. Die so entstandene Bechamelsauce beiseitestellen.
2) Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Kartoffeln waschen, schälen und 1 - 2 cm groß würfeln. Zwiebel abziehen, würfeln und in 1 EL heißer Butter im Topf anschwitzen. Kartoffeln, Majoran und Brühe dazugeben. Salzen, pfeffern. Zugedeckt bei milder Hitze 12 Minuten kochen lassen.
3) Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und in die Form legen. Salzen, pfeffern und mit Öl beträufeln.
4) Tomaten waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Mit Röstzwiebeln und Käse auf dem Fisch verteilen. Lachs 15 Minuten im Backofen garen.
5) Erbsen zu den Kartoffeln geben und 2 - 3 Minuten mitkochen lassen. Bechamelsauce untermischen, alles abschmecken, in Schälchen füllen. Ofenlachs und Tomaten mit Dill garniert servieren, Kartoffeln dazu reichen.