¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 800 g Kartoffeln
- 200 g grüne Bohnen
- 100 g schwarze Oliven
- 1 Zitrone
- 6 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 4 weiße Fischfilets (Kabeljau)
- 8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- frische Kräuter
¶ Zubereitung:
1) Backofen auf 200° C Ober/Unterhitze oder Umluft 180° C vorheizen. Kartoffeln waschen, halbieren. Bohnen waschen, putzen. Oliven abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen, trocken tupfen, Schale in Zesten abschneiden oder abreiben. Saft auspressen.
2) Kartoffeln mit Bohnen, Oliven, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Ofen ca. 30 Minuten garen.
3) Inzwischen Fischfilets halbieren, Hälften leicht salzen und pfeffern und mit je 1 Speckscheibe umwickeln. Nach 10 Minuten auf die Gemüsemischung im Ofen legen und 20 Minuten fertig garen.
4) Das Ofengemüse mit Fischfilets und mit frischen Kräutern und Zitronenzesten bestreut servieren.