¶ Zutaten für 12 Stück:
- 12 reife Aprikosen oder 24 ungesüßte Hälften aus der Dose
- 12 Mozartkugeln
- 100 g Pistatzien, gehackt
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Zucker
- 80 ml Pflanzenöl
- 2 Eier
- 100 g Buttermilch
¶ Außerdem:
- 1 Muffinblech mit 12 Mulden
- 12 - 24 Muffin-Papierförmchen
¶ Zubereitung:
1) Aprikosen waschen, vierteln, dabei entsteinen. Dosenfrüchte abgießen und gut abtropfen lassen, vierteln. 12 Mozartkugeln auspacken. Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen.
2) Pistazienkerne in einem Blitzhacker noch feiner zermahlen. Mit Mehl, Backpulver und Zucker mischen. Öl mit Eiern und Buttermilch verrühren. Mit einem Kochlöffel die Mehlmischung unter die Buttermilchmasse rühren.
3) Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten Mulden gießen. In jede Teigportion 4 Aprikosenviertel stellen, je 1 Praline in die Mitte setzen. Im Backofen 20 - 25 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.