- 100 g Butter
- 3 Eier
- Salz
- 125 ml Milch
- 400 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 l Salzwasser zum Kochen
- 40 g Butter schaumig rühren. Abwechselnd nach und nach die Eier, Salz, Milch und das gesiebte, mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben.
- Den Teig so lange kräftig abschlagen, bis er Blasen wirft. Mit Hilfe von zwei Löffeln nicht zu große Nockerl abstechen und im siedenden Salzwasser, das aber nicht sprudeln darf, 10 Minuten garziehen lassen.
- Inzwischen die restliche Butter erhitzen, darin die Semmelbrösel leicht anbräunen und die abgeseihten Nockerl damit übergießen. Heiß mit Kompott servieren.