¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 2 Äpfel
- 200 g Kartoffeln
- 200 g Maronen, vorgegart
- 100 g Bacon
- 3 EL Croutons
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 200 g Schlagsahne
- 600 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Zwiebel abziehen, Äpfel und Kartoffeln schälen. Apfel vierteln, Kerngehäuse entfernen. Zwiebel, Kartoffeln und Maronen würfeln.
2) Speck in einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten, dann Äpfel, Kartoffeln und Maronen zugeben, kurz andünsten.
3) Sahne und Brühe zugeben. Alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit dem Mixstab pürieren. Suppe mit Croutons und gebratenem Speck (grob zerkrümelt) servieren.