¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Möhre
- 1 EL Olivenöl
- 150 g rote Linsen
- 1 EL Tomatenmark
- 400 ml Gemüsebrühe
- 200 g stückige Tomaten (Dose)
- 500 g Spaghetti
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g Parmesan
- Basilikum zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Zwiebel und Knoblauch abziehen. Möhre schälen, alles fein würfeln und im heißen Öl in einem Topf kurz anschwitzen. Linsen und Tomatenmark dazugeben, Brühe angießen. Tomaten hinzufügen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten köcheln lassen.
2) Die Nudeln in Salzwasser nach Packungsangabe bissfest kochen. Die Bolognese salzen und pfeffern. Nudeln gut abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Die Sauce darübergeben, alles pfeffern. Parmesan reiben und mit Basilikum über die Linsen-Bolognese streuen.