¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 600 g Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 250 g Hackfleisch, gemischt
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Paprikapulver, edelsüß
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 150 g Creme fraiche
- 200 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
- 200 g Schmelzkäse
¶ Zubereitung:
1) Lauch waschen, putzen und in schmale Ringe schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Zwiebel in einem großen Topf im Öl andünsten. Hackfleisch dazugeben und krümelig braten.
2) Lauch hinzufügen und andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
3) Gemüsebrühe angießen, Suppe aufkochen, dann Creme fraiche, Frischkäse und Schmelzkäse unterrühren. Lauch-Käse-Suppe bei schwacher Hitze 5 - 10 Minuten köcheln lassen.