¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Lachsfilet (TK)
- 2 Möhren
- 2 Stangen Porree
- 2 EL Öl
- 200 g Schlagsahne
- 50 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 60 g gehackte Haselnüsse
- 4 EL geriebener Meerrettich
¶ Zubereitung:
1) Lachs auftauen lassen. Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Möhren schälen, putzen, in Stifte schneiden. Lauch waschen, putzen, in Röllchen teilen. Öl in einem Topf erhitzen, Möhren und Lauch darin andünsten. Sahne und Brühe angießen, alles aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2) Lachs abbrausen, trocken tupfen. Haselnüsse mit Meerrettich verrühren. Oberseite der Filets damit dünn bestreichen.
3) Gemüse in eine gefettete Auflaufform (26 x 18 cm) füllen und die Filets daraufsetzen. Alles im Ofen etwa 20 Minuten backen.