- 800 g frische reife Tomaten
- 100 g Aprikosen oder Datteln, getrocknet
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Apfelessig
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- nach Belieben getrocknete Kräuter (Oregano, Basilikum usw.)
- Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein schneiden und in einem Topf glasig dünsten.
- Tomaten und Aprikosen klein schneiden und in den Topf geben. Ca. 20 Minuten kochen, bis alles weich ist.
- Apfelessig, Kräuter und Gewürze hinzugeben.
- Alles mit dem Pürierstab mixen und durch ein feines Sieb pressen.
- In sterilisierte Gläser füllen.