¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1,5 l milde Rinderbrühe
- 400 g Kasselerrscheiben, gegart
- 1 Bund Schnittlauch
- 600 g Kartoffeeln, mehlig-kochend
- 520 g Sauerkraut (Dose)
- 2 Laugenbrezeln oder Laugenstangen
- 2 EL Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Zucker
- 1 - 2 TL Senf
¶ Zubereitung:
1) Rinderbrühe zum Kochen bringen. Inzwischen das Kasseler in 1 - 2 cm große Würfel, den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
2) Kartoffeln schälen, waschen und 1 cm groß würfeln. Zur Brühe geben. Sauerkraut etwas kleiner schneiden und mit dem Kasseler in den Eintopf geben. Alles zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
3) Inzwischen Brezeln in dünne Scheiben schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen, Brezelscheiben darin anbraten, mit Schnittlauch mischen (oder Schnittlauch am Schluss über den Eintopf streuen). Krauttopf mit Salz, Pfeffer, Zucker und Senf abschmecken. Zum Servieren Eintopf mit den Brezel-Croutons bestreuen.