¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 300 g Hokkaido-Kürbis
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- 500 g Spaghetti
- Salz
- 100 g Frühstücksspeck, gewürfelt
- 10 kleine Salbeiblätter
- 3 - 4 EL Olivenöl
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 g Ziegenfrischkäse
- nach Belieben 30 g Pinienkerne, geröstet
¶ Zubereitung:
1) Kürbis putzen (Hokkaido muss nicht geschält werden), waschen,
in 1,5 cm große Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken oder durch die Presse drücken.
2) Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen.
3) Inzwischen Speck in einer Pfanne ohne Öl kross ausbraten, herausnehmen. Kürbis im Bratfett 10 Minuten dünsten. Nach 8 Minuten Knoblauch und Salbei hinzufügen.
4) Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 100 - 150 ml Nudelkochwasser auffangen. Nudeln, Kochwasser, Speck und Olivenöl zum Gemüse in die Pfanne geben, alles gut mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5) Käse grob zerbröckeln und auf den Nudeln verteilen. Pasta nach Belieben mit Pinienkernen bestreuen und servieren.