¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 600 g Zucchini
- Salz
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 gelbe Paprikaschote
- 2 EL Öl und Fett für die Form
- 100 ml Gemüsebrühe (instant)
- 300 ml Milch (1,5 %)
- 2 EL Speisestärke
- Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- 2 TL Tomatenmark
- 400 g passierte Tomaten
- 4 EL Apfelessig
- 3 Lasagne-Blätter
- 100 g geriebener Käse
¶ Zubereitung:
1) Zucchini waschen, putzen und der Lange nach in dünne Scheiben schneiden. Salzen und beiseitelegen. Kürbis waschen, putzen, entkernen und in kleine Würfel schneiden, Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln, bzw. fein hacken. Paprika, waschen, putzen und in Würfel schneiden.
2) Zwiebel und Knoblauch in 1 EL Öl in einem großen Topf andünsten. Mit Brühe und Milch ablöschen. Stärke mit 2 EL Wasser anrühren. Milch-Mix einmal aufkochen lassen und die Hälfte der Stärke einrühren und abbinden. 5 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
3) Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Kürbis und Paprika in einer heißen Pfanne im restlichen Öl (1 EL) anbraten. Tomatenmark zugeben und weiter braten. Passierte Tomaten angießen und aufkochen lassen. Restliche Stärke einrühren, aufkochen lassen. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Auflaufform einfetten, Milch-Mix und Lasagneblätter einschichten. Zucchinischeiben und Kürbisgemüse abwechselnd schichten. Mit Milch-Mix abschließen. Käse darüberstreuen und die Lasagne 30 Minuten backen.
309 Kalorien pro Portion
67 Kalorien pro 100 g