¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Suppengrün (Möhre, Sellerie, Lauch)
- 1 Stange Lauch
- 400 g Hokkaido-Kürbis
- 2 - 3 EL Olivenöl
- Fett für die Form
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g Rinderhackfleisch
- 1 Dose geschälte Tomaten (800 g)
- 2 - 3 EL Balsamicoessig
- 5 EL Butter
- 3 EL Weizenmehl (Type 405)
- 300 ml Fleischbrühe
- 400 ml Milch
- 150 g Parmesan, gerieben
- 30 g Cantuccini (Mandelkekse)
- 4 EL Semmelbrösel
- 400 g Lasagne-Nudelblätter
- Basilikum zum Garnieren
¶ Zubereitung:
1) Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein würfeln bzw. hacken. Suppengemüse waschen, putzen, evtl. schälen, klein würfeln bzw. in Ringe schneiden. Lauch waschen, putzen, schräg in Ringe schneiden, in Salzwasser 3 Minuten vorkochen, abgießen und kalt abbrausen. Kürbis waschen, entkernen, in feine Scheiben hobeln.
2) In einem großen Topf 1 - 2 EL Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengemüse darin 5 Minuten andünsten. Salzen, pfeffern und herausnehmen. Restliches Öl (1 EL) im Topf erhitzen, Hack darin krümelig braten, würzen. Zwiebel-Mix dazugeben. Tomaten etwas kleiner schneiden, samt Saft hinzufügen. Alles aufkochen, mit Salz, Pfeffer, Essig und Oregano würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
3) Inzwischen 3 EL Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einrühren, 1 - 2 Minuten anschwitzen. Brühe und Milch einrühren. Sauce unter Rühren 2 - 3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse fein reiben. Die Hälfte davon in die Bechamelsauce rühren. Kekse fein reiben, mit Semmelbröseln und restlichem geriebenen Käse mischen.
4) Backofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Form fetten. 2 EL Bechamelsauce auf dem Boden verteilen. Mit Lasagneblättern belegen, Hacksauce, Kürbis, Lauch und Nudeln einschichten, bis alles verbraucht ist. Dabei mit Nudeln und Kürbis abschließen. Mit übriger Sauce begießen, mit dem Brösel-Mix bestreuen. Übrige Butter (2 EL) in Flöckchen darauf verteilen. Lasagne im Ofen ca. 40 Minuten backen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen. Mit Basilikum garnieren.