¶ Zutaten für 20 Stücke (tiefes Backblech):
¶ Für den Belag:
- 700 g Rote Johannisbeeren
¶ Für den Boden:
- 200 g Dinkelmehl (Type 630)
- 200 g gemahlene Mandeln
- 5 Eier
- 150 g flüssige Butter
- 100 ml Milch
- 1 TL Speisestärke
- 1 Prise Natron
¶ Für den Guss:
- 200 g Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 4 Eier
- 1 EL Speisestärke
- 100 g Schmand
¶ Außerdem:
- Mandelblättchen zum Bestreuen
¶ Zubereitung:
1) Ofen auf 180° C Ober/Unterhitze oder Umluft 160° C vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen. Beeren verlesen. Alle Teigzutaten in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf das vorbereitete Backblech gießen und im Ofen auf der mittleren Schiene 10 Minuten vorbacken.
2) Beeren auf dem vorgebackenen Teig verteilen. Für den Guss alle Zutaten verrühren und gleichmäßig über die Beeren gießen. Kuchen mit Mandelblättchen bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene in ca. 25 Minuten fertig backen. Kuchen in Stücke schneiden und evtl. mit Puderzucker bestäubt servieren.