- 4 Eier
- 200 ml Speiseöl
- 200 ml Orangensaft
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g dunkle Kuvertüre
- Fett für die Form
- 250 g Magerquark
- 60 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- Saft und Schalenabrieb von 1 Zitrone
- 500 g Himbeeren
- 10 Blatt Gelatine, weiß
- 600 ml Sahne
- 250 ml Sahne
- 2 TL Sahnesteifer
- 50 g Haselnusskrokant
- 125 g Himbeeren
- 50 g dunkle Kuvertüre
- Zitronenmelisseblättchen zum Garnieren
- Die Eier mit dem Zucker dickschaumig aufschlagen. Das Speiseöl und den Orangensaft dazugeben und das mit Backpulver vermischte, gesiebte Mehl einrühren.
- Den Teig in eine gefettete Springform füllen, glattstreichen und im auf 180 - 200 °C Ober/Unterhitze vorgeheizten Backofen 35 - 40 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Anschließend einmal waagerecht durchschneiden.
- Die Kuvertüre im heißen Wasserbad schmelzen und die Schnittflächen damit bestreichen. Die Kuvertüre trocknen lassen.
- Den Magerquark mit dem Zucker, dem Vanillezucker, dem Zitronensaft und der abgeriebenen Zitronenschale glattrühren. Die Himbeeren verlesen, waschen, trocken tupfen und die Hälfte davon im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Das Himbeerpüree in den Quark einrühren.
- 7 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, gut ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen und tropfenweise in den Himbeerquark einrühren.
- Die Sahne steif schlagen und die Hälfte davon unter den Himbeerquark heben. Die restliche Gelatine ebenfalls einweichen, ausdrücken und auflösen. In die restliche Sahne einrühren und die ganzen Himbeeren unterheben.
- Einen Boden mit der Schokoladenseite nach oben auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen.
- Die Himbeerquarkmasse einfüllen und mit dem zweiten Boden abdecken. Die Sahne mit den ganzen Himbeeren darüber füllen, glattstreichen und die Torte im Kühlschrank mehrere Stunden durchkühlen lassen.
- Die Sahne mit dem Sahnestandmittel steif schlagen und die Torte damit rundherum bestreichen. Den Rest in einen Spritzbeutel mit glatter Tülle füllen und große Kugeln auf die Torte spritzen.
- Die Torte rundherum mit Haselnusskrokant bestreuen und mit Himbeeren belegen. Die Kuvertüre im heißen Wasserbad auflösen, in ein Pergamenttütchen füllen und in feinen Linien über die Torte ziehen. Mit Zitronenmelisse garnieren, bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen.