- 1500 g Rinderhackfleisch
- 3 - 4 Knoblauchzehen
- 2,5 TL Harissa Paste
- 2 EL Kreuzkümmel
- 4 EL Paprikapulver, edelsüß
- 4 TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 Zwiebeln, gewürfelt
- 4 EL Tomatenmark
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- 3 TL Harissa Paste
- 2 TL Gemüsepaste
- 2 - 3 TL Zucker
- 1500 g passierte Tomaten
- 600 g Gemüsejulienne (Möhren, Petersilienwurzeln oder Pastinaken)
- 200 ml Wasser
- 1 EL Pesto Arabiata
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Ingwer, gemahlen
- Für die Fleischbällchen alle Zutaten gründlich verkneten und in kleine Bällchen formen und anbraten (etwa 75 Stück/15 pro Glas).
- Für die Sauce Zwiebeln in einen Topf in etwas Öl anbraten, alle Pasten und Tomatenmark dazugeben und mit andünsten. Passierte Tomaten, Wasser und Zucker dazugeben, kurz aufkochen und abschmecken. Gemüsejulienne ganz am Ende dazu mischen und kurz garen lassen.
- Bällchen in Gläser aufteilen und mit Sauce auffüllen. 120 Minuten bei 100 °C einkochen.