¶ Zutzaten für 4 Portionen:
- 400 g Möhren
- 1 Zwiebel
- 250 g Bleichsellerie
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- zerriebener Estragon
- 4 Kalbskoteletts (150 - 175 g)
- 2 EL Mehl
- 30 g Butter zum Braten
- 250 ml Kalbfleischbrühe
- 300 g grüne Bohnen
¶ Zubereitung:
1) Geviertelte und in Streifen geschnittene Möhren, Zwiebelringe und Sellerieringe in heißer Butter 5 Min. dünsten. Würzen, mit der Butter in eine feuerfeste Form geben.
2) Koteletts würzen, in Mehl wenden und in heißem Fett bei starker Hitze 5 Min. braten, auf das Gemüse legen. Kalbfleischbrühe angießen und die Form zugedeckt für ca. 20 Min. bei 180° C in den Backofen stellen.
3) Zwischendurch die Bohnen nach Packungsaufschrift zubereiten, abgetropft über die fertigen Koteletts verteilen.