- 150 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 250 ml Milch
- neutrales Öl oder Backfett
- Das Mehl in eine Schüssel sieben. Mit dem Salz vermengen und nach und nach abwechselnd mit den verquirlten Eiern und der Milch zu einem nicht zu dünnflüssigen Teig verrühren.
- Diesen gut 15 Minuten quellen lassen.
- In einer schweren Pfanne 1 TL Öl oder Backfett erhitzen, knapp einen Soßenlöffel voll Teig einfüllen und gleichmäßig dünn verlaufen lassen. Die Pfannkuchen schnell von beiden Seiten hellgelb backen. Die angegebene Menge reicht für 10 - 12 Stück.