- 4 frische Forellen (250 - 350 g)
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- 40 g Mehl
- 80 g Butter
- Petersilie
- 1 Zitrone
- Forellen ausnehmen und unter fließenden Wasser reinigen. Mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten stehenlassen.
- Fische innen und außen salzen und in Mehl wenden, dann in Butter oder Bratfett auf beiden Seiten je 10 Minuten goldbraun braten, anschließend auf vorgewärmter Platte anrichten und mit Petersilie bestreuen.
- Butter mit Bratfett und Zitronensaft erhitzen und damit die Forellen übergießen, eventuell mit Salatblättern und Zitronenscheiben garnieren.