¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Kürbis (Butternut)
- 1 Chilischote
- 1 Zwiebel
- etwas frisch geriebenen Ingwer
- 1 l Gemüsebrühe
- 1/2 EL Erdnussbutter
- 1 Spritzer Limettensaft
- 4 EL Joghurt
¶ Zubereitung:
1) Die Zwiebel und die Chili würfeln, ein wenig Ingwer reiben und alles zusammen in einem Topf anrösten. Den Butternusskürbis schälen, würfeln und dazugeben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und alles weichkochen lassen. Danach mit dem Zauberstab pürieren.
2) Die Erdnussbutter und den Spritzer Limettensaft hinzugeben und alles gut verrühren. Die Suppe in Teller geben und darauf jeweils einen Esslöffel Joghurt setzen.