- 1 große Zwiebel
- 1 EL Butter
- 300 g Erbsen (TK)
- 1 mittelgroße Kartoffel
- 1/2 l Hühnerbrühe
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskat
- 100 g Mandelblättchen
- 200 g Schlagsahne
- 1 EL Butterschmalz
- 200 g Putenbrust
- Die Zwiebel würfeln und in der Butter glasig dünsten.
- Die Erbsen und die sehr klein geschnittene Kartoffel zugeben, die Hühnerbrühe angießen und 10 Min. köcheln lassen.
- Mit einem Pürierstab pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- In der Zwischenzeit die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und abkühlen lassen.
- Die Schlagsahne steifschlagen und die Mandelblättchen unterheben.
- Die Putenbrust in Butterschmalz von allen Seiten braun anbraten, dann 5 Min. bei milder Hitze fertiggaren. In Scheiben schneiden.
- Die Suppe in Suppenteller geben, die Mandelsahne unterrühren, einen Klecks jeweils obenauf gehen und die Putenbrustscheiben in die Suppe einlegen.