¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 450 g TK-Erbsen
- 2 Zwiebeln
- 1 EL Öl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 100 ml Milch
- frisch geriebene Muskatnuss
¶ Zubereitung:
1) Erbsen antauen lassen. Zwiebeln abziehen und grob würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten.
2) Erbsen, Brühe und Sahne dazugeben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit einem Pürierstab fein pürieren. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
3) Inzwischen Milch aufschäumen. Suppe auf vier Schälchen oder tiefe Teller verteilen und mit Milchschaum anrichten, mit Muskatnuss bestreuen.