- 150 g Butter
- 150 g Zartbitter-Couvertüre
- 2 EL Ahornsirup
- 1 Vanilleschote
- 7 EL Kakaopulver
- 200 g brauner Zucker
- 4 EL Creme fraiche
- 1 Msp Zimt
- 200 g Weizenmehl (Type 550)
- 1 EL Backpulver
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 400 g frische Cranberries
- 100 ml Apfelsaft
- 3 EL Speisestärke
- 150 g weiße Couvertüre
- frische Cranberries zum Garnieren
- 1 runde Ausstechform (7 cm)
- 1 runde Ausstechform (1 cm)
- Backofen auf 18o Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter mit Zartbitter-Couvertüre und Ahornsirup in einem Topf zerlassen und in eine Rührschüssel geben.
- Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen, zusammen mit dem Kakaopulver, dem braunen Zucker, der Creme fraiche und dem Zimt ebenfalls in die Rührschüssel geben und alles miteinander vermengen. Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und mit den Eiern nach und nach unter die Teigmasse heben. Fertigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 25 Minuten backen.
- Zucker in einer Pfanne karamellisieren und die Cranberries hineingeben. Aufkochen lassen und mit Apfelsaft ablöschen. So lange köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Anschließend mit der Stärke abbinden.
- Cranberryfüllung in ein Gefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren. Jeweils 12 runde Böden mit der großen Form aus dem ausgekühlten Teig stechen und weitere 6 mit der kleinen. Kleinere Schokoladenböden auf die Hälfte der größeren Böden legen. Den kleineren Boden ringsherum mit Füllung einstreichen. Übrige Böden auf die Füllung legen und leicht andrücken. Weiße Couvertüre im Wasserbad schmelzen und 10 - 15 Minuten auskühlen lassen.
- Schokoladenküchlein mit der Schokolade glasieren. Die fertigen Küchlein mit frischen Cranberries anrichten und servieren.