¶ Zutaten für 6 Portionen:
- 6 größe Kartoffeln (a 250 g)
- Salz
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Öl
- 600 g Rinderhackfleisch
- Pfeffer aus der Mühle
- 400 g passierte Tomaten
- 1 TL Kreuzkümmel
- Chiliflocken (Pul Biber)
- 1 Prise Zucker
- 1 Dose Kichererbsen-Bohnen-Mix
- 100 g Cheddar-Käse, gerieben
- 1/2 Bund Lauchzwiebeln
- 2 Tomaten
- 1 Bund Koriander
- 1 Avocade
- Limettensaft
- evtl. 1 Limette
¶ Zubereitung:
1) Kartoffeln waschen, in Salzwasser 20 Minuten vorkochen. Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln bzw. hacken. Beides im Öl andünsten. Hack dazugeben, krümelig braten, salzen und pfeffern. Passierte Tomaten dazugeben, alles aufkochen und würzen. Kichererbsen-Mix abgießen und unter die Hackmasse rühren.
2) Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, waagerecht halbieren. Jede Hälfte mit einem Teelöffel etwas aushöhlen. Ausgehöhltes klein würfeln und unter die Hackmasse rühren. Hackmasse in die Kartoffeln füllen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und mit Käse bestreuen. Kartoffeln ca. 30 Minuten backen.
3) Lauchzwiebeln waschen, putzen, in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen, putzen, entkernen, fein würfeln. Kräuter grob hacken. Avocado halbieren, entkernen. Fruchtfleisch herauslösen, würfeln. Alles mischen, mit Salz, Limettensaft abschmecken. Kartoffeln mit Avocadosalat und evtl. Limettenspalten servieren.