¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 8 sehr große Champignons (etwa 80 g pro Pilz)
- 1 kleine Zucchini (etwa 170 g)
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 25 g Butter
- 150 ml Gemüsebrühe
- 200 g Doppelrahm-Frischkäse
- Salz
- Peffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Pilze kurz unter fließendem Wasser abbrausen. Stiele von den Pilzen herausdrehen und würfeln. Pilzköpfe in eine feuerfeste Form setzen.
2) Zucchini und Paprikaschoten waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen, fein zerkleinern. Rosmarin klein hacken.
3) Pilz-, Zucchini-, Paprika- und Zwiebelwürfel sowie Rosmarin in Butter andünsten. Mit 50 ml Brühe ablöschen. Frischkäse unterrühren und bei milder Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4) Gemüse in die Pilzköpfe füllen, die Form mit restlicher Brühe auffüllen und im Backofen bei 160° Umluft etwa 15 Minuten backen.