¶ Zutaten für 4 Portionen
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 1 - 2 Knoblauchzehen
- 1 Stange Porree
- 750 g Tomaten
- 1 EL Öl
- 3 TL klare Brühe oder Gemüsepaste
- 200 g Cabanossi oder Mettwürstchen
- 1 Dose Kidney-Bohnen (425 ml)
- 1 Dose weiße Bohnenkern (425 ml)
- 1 TL Majoran, getrocknet
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
¶ Zubereitung:
1) Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen, hacken. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
Tomaten waschen und klein schneiden.
2) Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Porree darin kräftig andünsten. Tomaten zufügen. Ca. 3/4 l Wasser zugeben. Aufkochen und Brühe darin auflösen.
3) Alles offen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober/Unterhitze oder Umluft 175 C ca. 30 Minuten schmoren.
4) Cabanossi in Scheiben schneiden. Gesamte Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Majoran waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
5) Cabanossi, Bohnen und Majoran zum Eintopf geben. Bei gleicher Temperatur ca. 15 Minuten weitergaren, abschmecken.