¶ Zutaten für 4 Portionen:
- 250 g grüne Bohnen
- Salz
- 800 g Kartoffeln
- 3 EL Öl zum Braten
- 1 Zwiebel
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Dill
- 200 g Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
- 8 Stücke Matjesfilet, 600 g
¶ Zubereitung:
1) Bohnen waschen und putzen, in Salzwasser in ca. 12 Minuten bissfest kochen.
2) Inzwischen Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. In einer Pfanne in 3 EL Öl in ca. 20 Minuten krossbraten, dabei ab und zu wenden. Zwiebel abziehen, würfeln und 5 Minuten vor Ende der Bratzeit zu den Kartoffeln geben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.
3) Schnittlauch in Röllchen schneiden, Dill fein hacken. Schmand mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und der Hälfte der Kräuter mischen.
4) Bohnen abtropfen lassen und unter die Bratkartoffeln mischen. Alles salzen und pfeffern. Matjesfilets abbrausen, trocken tupfen. Bratkartoffel-Mix mit Matjes, Schmand-Dip und restlichen Kräutern bestreut servieren.